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Speisekarte

Ob typisch badisch-schwäbischer Gaumenschmaus oder internationale Genussvielfalt.

Werfen Sie einen Blick auf unsere aktuelle Speisekarte

 Fruchtbowle ~ alkoholfrei
7,50 €
Rieslingsekt ~ trocken
7,00 €

Sanbitter-Orange ~ alkoholfrei

(Sanbitter, Orangensaft, Mineralwasser)       

8,50 €

Aperol Wild Berry

(Aperol, Wild Berry, Beeren)

8,50 €

Brombeer-Hugo

(Prosecco, Holunder, Minze, Brombeeren)

8,50 €

Kalbsessenz mit Schnittlauchschaum

Gemüse-Brunoise und Pilzwürfel

9,50 €

Geröstete Paprikasuppe ~ vegetarisch

Geräucherte Mandeln und Frischkäse

9,00 €

Feldsalatröschen an Caesar Dressing ~ vegetarisch

Gebratene Waldpilze, Avocado, Parmesan-Flakes und Croutons

14,00 €

Hirschfilet “Tataki Style“

Junge Beete, fermentierter Knoblauch, Pumpernickel und Mandel

17,50 €

Lachstatar mit Chili-Mayo

Butternut-Carpaccio, Kürbiscreme und Sesamchip

18,50 €

Erdbeer- oder Himbeersorbet mit Sauerklee ~ vegan

 - Mit Rieslingsekt aufgegossen

 - Mit Grey Goose Vodka aufgegossen 

 

6,50 €

7,50 €

 Andalusisches Garnelen „Pil Pil“

 3 Black Tiger Garnelen, Knoblauch, Kirschtomaten, Weißweinsud, Frühlingslauch

 dazu Ofenfrisches Baguette   

16,00 €
Als Hauptgang mit 7 Garnelen
26,50 €

Zandermedaillon aus dem Rhein

Steinpilz-Fettuccine, Serrano-Speckchip und Kräuter-Öl

27,50 €

Seeteufel-Medaillon

Sauce-Rouille, Lauchrisotto, Erbsen und Zitronenverbene

32,00 €

Trüffeltagliatelle mit Steinpilzschaum ~ vegetarisch

Parmesanchips, wilder Brokkoli, confierte Tomaten und Kräuter-Öl

- mit Beilagensalat

- mit Hirschmedaillon

23,00 €

 

+ 7,50 €

+ 11,50 €

Hornberger Wildragout

Geschmälzte Spätzle, Preiselbeeren und Mandelspäne

25,00 €

Gegrillte Kräutersaitlinge ~ vegan

Waldpilz-Jus, Wildkräuter-Pesto, Kartoffel-Sellerie-Püree und lila Karotten

25,00 €

Schweinefilet nach “Winzerin Art“

Landschinken, Weintrauben-Jus, Creme-Fraiche, Champignons und Schupfnudeln

28,50 €

Hirschrücken unter Pinienkern Kruste

Rotkohl-Portwein-Jus, Pastinaken-Püree, Speckrosenkohl und Macaire Kartoffeln

32,00 €

Dry Aged Entrecote vom Angusrind

Demi Glace, glacierte Ur-Karotten, Sellerie-Creme und Trüffelpommes

38,00 €

Mascarpone-Tonkabohnen Törtchen

eingelegter Rhabarber, Basilikum und 2erlei von der Erdbeere

13,00 €

Affogato

Espresso Doppio, Vanilleeis und Nussgebäck

8,00 €

Delice von Nüssen und Karamell-Schokolade

Cashewcrumble, Joghurt-Amalficreme

Zitronensegmente und Zitronenthymian

14,00 €

Veredelte Käseauswahl aus Frankreich

mit Feigensenf und Trauben      

10,00 €

3erlei Sorbets ~ vegan

mit verschiedenen Texturen von Beeren und Früchten

9,00 €

Wir empfehlen Ihnen:

Digestif-Auswahl vom Wagen
Espresso, Cappuccino und Latte Macchiato

 

Unsere Menüempfehlung

vom Küchenchef Sandro Kreis

Feldsalatröschen an Caesar-Dressing

Gebratene Waldpilze, Avocado, Parmesan-Flakes und Croutons

***

Kalbsessenz mit Schnittlauchschaum

Gemüse-Brunoise und Pilzwürfel

***

Dry Aged Entrecote vom Angusrind

Demi Glace, glacierte Ur-Karotten, Sellerie-Creme und Trüffelpommes

***

Delice von Nüssen und Karamell-Schokolade

Cashewcrumble, Joghurt-Amalficreme

            Zitronensegmente und Zitronenthymian           

***

€ 69,00

4 begleitende Weine á 0,1l

€ 24,00

Mittwoch/ Donnerstag ab 15 Uhr

Freitag ab 12.00 Uhr

Samstag / Sonntag und Feiertag ab 12 Uhr

 

Elsässer Flammkuchen

mit Speck, Zwiebeln und Kirschtomaten

13,00 €

Badischer Wurstsalat

mit Brot und Butter

14,50 €

Salatteller "Burg Hornberg"

mit Parmesanspähnen und Ei

16,00 €

Salatteller "Vital"

Rohkost und Blattsalat mit Gerösteten Kernen und Saaten

14,50 €

Odenwälder Gulasch mit Nudeln

mit Paprika und Nudeln

18,00 €

Hornberger Wildragout   

mit Spätzle

23,00 €

Mittwoch/ Donnerstag ab 15 Uhr

Freitag ab 12.00 Uhr

Samstag / Sonntag und Feiertag ab 12 Uhr

 

Gemischts Eis (3 Kugeln)
7,50 €
Gemischtes Eis (3 Kugeln) mit Sahne
8,00 €
Eiskaffee
8,50 €
Eisschokolade
8,50 €
Eisbecher "Burg Hornberg" mit Früchten
9,90 €
Joghurt-Eisbecher mit Fruchtsalat
10,50 €
Nussbecher mit karamellisierten Nüssen
10,80 €