Speisekarte

Ob typisch badisch-schwäbischer Gaumenschmaus oder internationale Genussvielfalt.

Werfen Sie einen Blick auf unsere aktuelle Speisekarte

 Fruchtbowle ~ alkoholfrei
7,50 €
Rieslingsekt ~ trocken
7,00 €

Bitterman´s Friend ~ alkoholfrei

(Ginger Beer, Sanbitter & Angostura Bitter)

8,50 €

Lillet Wintertraum

(Lillet, Apfelsaft, Orangensaft & Zimtsirup)

8,80 €

Gin Orange Fizz

(Gin, Blutorangen-Likör & Orangensaft)

8,80 €

Gänse-Cappuccino

mit Pilzwürfeln,Sherry und Liebstöckel

11,00 €

Maronen-Schaumsuppe ~ vegetarisch

Apfel-Zimtschaum und pikante Croutons

9,50 €

Feldsalatröschen an Kürbiskern-Vinaigrette ~ vegetarisch

Steinpilz-Mousse, geröstete Kerne und Brotchips

14,50 €

Geräucherte Barbarie Entenbrust

Endiviensalat, Himbeer-Vinaigrette, alter Balsamico aus dem Barrique

Cashewkerne und orientalisches Linsenpüree

21,00 €

Gebeizter „Weihnachtslachs“

Radieschen-Carpaccio, Avocado, Koriander-Kresse und Mango-Chili-Chutney

19,00 €

Mango-Sorbet mit Sauerklee ~ vegan

 - Mit Rieslingsekt aufgegossen

 - Mit Grey Goose Vodka aufgegossen 

 

6,50 €

8,00 €

 Andalusisches Garnelen „Pil Pil“

 3 Black Tiger Garnelen, Knoblauch, Kirschtomaten, Weißweinsud, Frühlingslauch

 dazu Ofenfrisches Baguette   

17,00 €
Als Hauptgang mit 7 Garnelen
27,50 €

2erlei von der Meerbarbe

Zitronenrisotto, Erbsen und Kräuter-Schaum 

27,50 €

Heilbutt und Chorizo Iberico

Artischocken, Belugalinsen, Bronzefenchel, Tomaten-Gel und Beurre Blanc

32,00 €

Trüffel-Gnocchi ~ vegetarisch

Getrocknete Tomaten, Blattspinat, Parmesan-Schaum und Pinienkerne

- mit Beilagensalat

- mit Entenbrust

26,00 €

 

+ 7,50 €

+ 11,50 €

Hornberger Wildragout

Geschmälzte Spätzle, Preiselbeeren und Mandelspäne

25,00 €

Kürbis-Ingwer-Strudel ~ vegan

Kürbis-Püree, Pak Choi-Shiitakeragout und Sesam-Sauce

25,00 €

Schweinefilet im Bacon-Mantel

Waldpilzragout, Lemberger-Sauce, Speck-Rosenkohl und Spätzle

28,50 €

Hirschrücken im Tramezzini-Mantel

Schokoladen-Sauce, Rotkohl-Apfelsalat, Pastinaken-Püree und Flower Sprouts

32,00 €

Dry Aged Entrecote vom Angusrind

Demi Glace, glacierte Ur-Karotten, Sellerie-Creme und Trüffelpommes

38,00 €

Duett von der Gans

krosse Gänsekeule, confierte Gänsebrust, glasiertes Rotkraut,

Kartoffelknödel und Rosmarin-Orangenjus

36,00 €

Zitronen-Tartlett mit geflämmtem Baiser

Zitronenmelisse-Pesto und Mandarinengel

13,50 €

Affogato

Espresso Doppio, Vanilleeis und Nussgebäck

8,00 €

Hornberger „Milchschnitte“

Schokoladen-Biskuit, Schokoladen-Praline und Schwarzwälder Kirscheis

12,00 €

Veredelte Käseauswahl aus Frankreich

mit Feigensenf und Trauben      

11,00 €

Estragon-Pana Cotta ~ vegan

Blaubeerkompott, Tonkabohnen-Schaum und Mandelchips

9,00 €

Wir empfehlen Ihnen:

Digestif-Auswahl vom Wagen
Espresso, Cappuccino und Latte Macchiato

 

Unsere Menüempfehlung

vom Küchenchef Sandro Kreis

Feldsalatröschen an Kürbiskern-Vinaigrette

Steinpilz-Mousse, geröstete Kerne und Brotchips

***

Gänse-Cappuccino

mit Pilzwürfeln, Sherry und Liebstöckel    

***

Dry Aged Entrecote vom Angusrind

Demi Glace, glacierte Ur-Karotten, Sellerie-Creme und Trüffelpommes

***

Zitronen-Tartlett mit geflämmtem Baiser

          Zitronenmelisse-Pesto und Mandarinengel          

***

€ 69,00

4 begleitende Weine á 0,1l

€ 24,00

Mittwoch/ Donnerstag ab 15 Uhr

Freitag ab 12.00 Uhr

Samstag / Sonntag und Feiertag ab 12 Uhr

 

Elsässer Flammkuchen

mit Speck, Zwiebeln und Kirschtomaten

13,00 €

Badischer Wurstsalat

mit Brot und Butter

14,50 €

Salatteller "Burg Hornberg"

mit Parmesanspähnen und Ei

16,00 €

Salatteller "Vital"

Rohkost und Blattsalat mit Gerösteten Kernen und Saaten

14,50 €

Odenwälder Gulasch mit Nudeln

mit Paprika und Nudeln

18,00 €

Hornberger Wildragout   

mit Spätzle

23,00 €

Mittwoch/ Donnerstag ab 15 Uhr

Freitag ab 12.00 Uhr

Samstag / Sonntag und Feiertag ab 12 Uhr

 

Gemischts Eis (3 Kugeln)
7,50 €
Gemischtes Eis (3 Kugeln) mit Sahne
8,00 €
Eiskaffee
8,50 €
Eisschokolade
8,50 €
Eisbecher "Burg Hornberg" mit Früchten
9,90 €
Joghurt-Eisbecher mit Fruchtsalat
10,50 €
Nussbecher mit karamellisierten Nüssen
10,80 €