Speisekarte

Lassen Sie sich kulinarisch von uns verwöhnen.

Werfen Sie einen Blick auf unsere aktuelle Speisekarte:

Spätsommersalat an leichtem Kräuter-Senf-Dressing ~ vegetarisch

Kräutercroutons│Gurke│confierte Tomate│Grana Padano

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Rosa gebratene Schweinefiletmedaillons

geschmorter Kürbis│gebratener Spitzkohl│Schupfnudeln│Hornberger „Winzersauce“

 

oder

 

Waldpilz-Risotto ~ vegetarisch

sautierte Steinpilze│confiertes Eigelb│Parmesanchips│Kräuter-Schaum

 

39,00 € pro Person

 

St. Hubertus Suppe (Schutzpatron der Jäger)

Mit geschmortem Rehfleisch, Champignons, Rahm
und frischen Kräutern.

Als Vorspeise 12,50 € 

Als Hauptgang 19,00 €

 

Pasta a la Lepre

Traditionelles toskanisches Gericht aus breiten Bandnudeln mit einem reichhaltigen, langsam geschmorten Hasenragout.

Dazu ein Endiviensalat mit steirischem Kürbiskernöl und Kräutercroutons.

29,50 €

 

Rosa gebratener Hirschkalbsrücken im Brot-Mantel

Dazu Wirsinggemüse, Kirschjus, gegrillte Steinpilze,

Kürbis und Haselnuss-Schupfnudeln.

42,00 €

 

Hornberger Wildragout

Mit geschmälzten Spätzlen, Preiselbeeren und Mandelspänen.

29,00 €

 

Rehbraten aus dem Hornberger Wald

Mit 2erlei Sellerie, gebratenen Pfifferlingen,

eingelegten Brombeeren und Wildjus.

39,00 €

Rieslingsekt ~ trocken  7,50 €
Weinbiet FreeDolin Sekt ~ alkoholfrei  7,30 €       

Yuzu – Apple – Ginger

( Kiyoko Yuzu & Sake│Apfelsaft│Limette│Ginger Beer ) 

8,90 €

Pumpkin Matini

( Vodka│Kürbis│Honig│Zimt│Zitrone│Apfelsaft )

9,50 €

Apple Ginger Tonic ~ alkoholfrei ~

( Apfelsaft│Tonic Water│Limette│Ginger Beer )

8,50 €

Consommé vom Kalbstafelspitz

Tafelspitzwürfel│Gemüse-Brunoise│Liebstöckel

10,50 €

Hokkaido-Kürbissuppe

Jakobsmuschel-Croustillant│sanfte Chili│Zitronengras-Kokos-Schaum

~ auch vegetarisch ohne Jakobsmuschel-Croustillant erhältlich ~

12,50 €

Lachstatar auf lauwarmem Kartoffelpuffer

Limetten-Chili-Creme│Senfkörner│Crème fraîche-Dillsauce

21,00 €

Spätsommersalat an leichtem Kräuter-Senf-Dressing ~ vegetarisch 

Kräuter-Croutons│Gurke│confierte Tomate│Grana Padano 

14,00 €

zur Wahl mit gebratenen Putenstreifen + 5,00 €

als Hauptgang mit gebratenen Putenstreifen 24,00 €

Hornberger Wildschweinschinken – Käse Schmankerl

selbstgemachter Obazda│Wildschweinschinken│Radieschen

eingelegte Zwiebeln│Holzofenbrot│Gewürzgurken  

16,00 €

In Tannennadeln geräucherte Entenbrust

Brombeere│geröstete Haselnuss│Portweinjus│Blätterteig

24,00 €

Birnen-Inger Sorbet ~ vegan

- Mit Ginger Beer aufgegossen ~ alkoholfrei  7,50 €

- Mit Rieslingsekt aufgegossen  7,50 €

- Mit Grey Goose Vodka aufgegossen   8,50 €

Hornberger Garnelentöpfchen

Garnelenragout│Hummerbutter│Kirschtomaten│Wermut

Frühlingslauch│ofenfrisches Baguette

21,50 €

als Hauptgang mit Tagliatelle

29,50 €

Rheinzander in Limettenblättern gegart

cremiger Fregola Sarda│Kürbis│Curry-Madras-Schaum│gegrillter Brokkoli

34,00 €

Maultaschen mit Sommerkräutern

Kartoffel-Gurken-Salat │Röstzwiebeln │Rotwein-Jus

22,00 €

Waldpilz-Risotto ~ vegetarisch ~

sautierte Steinpilze│confiertes Eigelb│Parmesanchips│Kräuter-Schaum

25,00 €

zur Wahl mit Beilagensalat   + 8,50 €

zur Wahl mit Rinderfiletstreifen   + 11,50 €

Rehbraten aus dem Hornberger Wald

2erlei Sellerie│gebratene Pfifferlinge│eingelegte Brombeeren│Wildjus

39,00 €

Badischer Krautwickel ~ vegan ~

Grünkern-Gemüse-Füllung│Petersilien-Kartoffeln│vegane Zwiebeljus│Kräuter

26,00 €

Hornberger Wildragout

geschmälzte Spätzle│Preiselbeeren│Mandelspäne 

29,00 €

Rosa gebratene Schweinefiletmedaillons

geschmorter Kürbis│gebratener Spitzkohl│Schupfnudeln│Hornberger „Winzersauce“

29,50 €

Argentinisches Rinderfilet

Steinpilze│Pommes Anna│geschmorte Perlzwiebeln│Zwiebel-Creme│Demi Glace

42,00 €

Affogato Martini

Espresso Martini, 2 Kugeln Bourbon Vanille-Eis, Tonkabohne und Nusskuchen

9,50 €

Schokoladen-Soufflé

Bratapfel-Eis│frische Früchte

14,00 €

Apfel-Quitten-Tartelette

Crème Chantilly│Zimt-Eis

12,00 €

Cheesecake-Creme

Blaubeer-Kompott│kandierte Ahorn-Walnüsse

14,00 €

Veredelte Käseauswahl aus Frankreich

mit Feigensenf und Chutney  

13,00 €

2erlei Sorbets im Glas

8,00 €

Wir empfehlen Ihnen:

Digestif-Auswahl vom Wagen oder
Espresso, Cappuccino und Latte Macchiato

 

Menüempfehlung

vom Küchenchef Sandro Kreis

Lachstatar auf lauwarmem Kartoffelpuffer

Limetten-Chili-Creme│Senfkörner│Crème fraîche-Dillsauce

♦♦♦

Consommé vom Kalbstafelspitz

Tafelspitzwürfel│Gemüse-Brunoise│Liebstöckel

♦♦♦

Rehbraten aus dem Hornberger Wald

2erlei Sellerie│gebratene Pfifferlinge│eingelegte Brombeeren│Wildjus

♦♦♦

Cheesecake-Creme

Blaubeer-Kompott│kandierte Ahorn-Walnüsse

79,00 €

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4 begleitende Weine á 0,1 l

26,00 €

Mittwoch/ Donnerstag ab 15 Uhr

Freitag ab 12.00 Uhr

Samstag / Sonntag und Feiertag ab 12 Uhr

Pinsa Elsässer Art

Speck│Zwiebeln│Schmand

16,00 €

Badischer Wurstsalat

Brot│Butter

16,50 €

Salatteller "Burg Hornberg"

Parmesanspäne│Ei

17,50 €

Salatteller "Vital" ~ vegan

Blattsalat│gerösteten Kernen│Saat

16,50 €

Pinsa Margherita

Büffelmozzarella│Tomatensauce│Basilikum-Pesto

15,00 €

Hornberger Wildragout

geschmälzte Spätzle│Preiselbeeren│Mandelspäne

29,00 €

 

Maultaschen mit Kräutern und Kalbfleisch

Kartoffel-Gurken-Salat │Röstzwiebeln │Rotwein-Jus

22,00 €

Mittwoch/ Donnerstag ab 15 Uhr

Freitag ab 12.00 Uhr

Samstag / Sonntag und Feiertag ab 12 Uhr

Gemischts Eis (3 Kugeln)

7,50 €

Gemischtes Eis (3 Kugeln) mit Sahne

8,50 €

Eiskaffee  9,90 €
Eisschokolade   9,90 €

Eisbecher "Burg Hornberg"

3 Kugeln Eis│Sahne│frische Früchte

10,90 €

Erdbeer-Eisbecher

Erdbeereis│Sahne│frische Erdbeeren

12,80 €

Affogato Martini

Espresso Martini│2 Kugeln Bourbon-Vanilleeis

Tonkabohne│Nusskuchen

9,50 €

Kraftbrühe mit Kanonenkugeln

9,00 €

"Ritter Götz"
Paniertes Schnitzel mit Pommes frites

14,50 €

"Kunigundes Leibspeise"
Putenschnitzel natur in Tomatensauce mit Spaghetti

15,50 €

Pommes mit Ketchup

8,50 €

"Seemannsschmaus Columbus"
Gebackene Fischstäbchen mit Pommes frites

13,50 €

"Merlins Zauberei"
Kinder-Eisbecher

7,50 €