Aktuelle Speisekarte

Kraftbrühe vom Tafelspitz mit Frühlingsgemüse und Butterklößchen

Samtsuppe vom Sauerampfer mit gebratenen Lachsstreifen

Auswahl von Blattsalaten mit Perlen von der Charentais Melone in Kerbel-Vinaigrette umlegt mit italienischem Bresaola und Pecorino-Käse

Mousse von grünem und weißem Spargel im Räucherlachsmantel mit gebratenen Rouget Barbet Filets auf Mojo verde

Tatar vom Kalbsrücken im Rucola-Nest mit Ziegenkäse und gerösteten Pinienkernen

Carpaccio vom Argentinischen Angusrind an Spargelsalat mit Erdbeeren und einem verlorenen Wachtelei

Gebratene Gambas und St. Jakobsmuscheln auf einem Tomaten-Lauchzwiebel Confit mit Vanillearoma und weißem Tomatenschaum

Auswahl von Frühlingssalaten

 Salatteller „Burg Hornberg“ mit Putenstreifen und frischen Pilzen in Basilikumbutter gebraten

Schollenfilets gebraten nach Amrumer Art mit Nordseekrabben, Tomaten, Zucchini und Speckstreifen in Basilikumbutter dazu neue Kartoffeln

Medaillons vom Seeteufel  auf einem Gratin von grünem und weißem Spargel mit frischen Morcheln in einer leichten Vermouth Sauce und  feinen Nüdelchen

Cassoulette von Edelfischen und Krustentieren mit jungem Gemüse in einer Basilikum-Pestosauce dazu Basmatireis

Spaghetti mit frischem Frühlingsgemüse in einer Pecorino-Frischkäsesauce dazu Blattsalate in einem Limonen-Dressing

Ragout vom Edelwild mit frischen Pilzen in einer Burgundersauce mit Semmelknödeln und Preiselbeeren

Schnitzel von der Putenbrust mit frischen Pilzen an einer Kräutersauce dazu hausgemachte Spätzle

„Badischer Winzerteller“ Medaillons vom Schweinefilet mit frischen Pilzen à la crème hausgemachte Maultasche und Schupfnudeln

Kaninchengulasch nach Römischer Art mit Paprika, Artischocken, Knoblauch, Lauchzwiebeln und Mandeln dazu breite Nudeln mit Tomatenragout

Rücken vom Salzwiesenlamm in der Kräuter-Schafskäsekruste an einer Sauce von altem Balsamico mit leichtem Honigaroma dazu ein Zucchini-Paprikagemüse und Pommes dauphines

Rumpsteak vom Argentinischen Angusrind  mit Cafè de Paris-Butter überbacken an einer roten Portweinsauce dazu Kenia- Bohnen im Speckmantel und Kartoffelkroketten

Dialog vom gebackenen Kalbsbriesscheiben und Gambas auf einem Kohlrabi-Karottengemüse an einer Frankfurter grünen Sauce dazu Stampfkartoffeln

Stangenspargel mit zerlassener Butter und neuen Kartoffeln

Stangenspargel im Kräuterpfannkuchen mit Sauce Hollandaise und neuen Kartoffeln

Stangenspargel mit einem Ragout von Meeresfischen und Krustentieren in einer Morchelrahmsauce dazu neue Kartoffeln

Dazu empfehlen wir:

Variation von Schinkenspezialitäten

Wiener Schnitzel von der Putenbrust 

Medaillon vom Kalbsrücken

Filet vom Argentinischen Angusrind

Medaillons von Edelfischen

 Meeresfrüchtecocktail mit Mango und Avocado
(€ 17,00 )
*****
Cappuccino von der Strauchtomate mit gebackener Frischkäsepraline
( € 9,00 )
*****
Filet vom Argentinischen Angusrind auf gebratenem Spargel mit frischen Morcheln an einer Sauce von altem Burgunder dazu Pommes dauphines
( € 28,00 )

*****
Erdbeer-Waldmeister-Bowle mit Limonensorbet
( € 10,00 )

Erdbeer-Rhabarbergrütze mit einem Grießflammerie

€ 9,00

Prosecco-Waldmeistergelee mit Vanilleschaum und Erdbeersorbet

Erdbeer Romanow mit Vanillerahmeis im Schokoladenkörbchen

Mangotörtchen im Biskuitmantel mit einem Parfait von der Valrhona-Schokolade und Champagnerschaum

Waldmeister Creme brûlée mit  Erdbeersalat und Walnusseis

Auswahl von französischem Käse mit Feigensenf und Trauben